水餃子
作り方
餃子を皮から作るなんてめんどう……。なんて思わずに、1度チャレンジしてみませんか？皮を延ばす作業も意外と楽しいので、やみつきになるかもしれませんよ。うどんやそばを作るよりずっとかんたんで、家族全員で楽しめます。
それに自分で作った皮はもちもちして、とてもおいしい！
材料（4人分）
豚ひき肉……300g
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ2
しょうが（みじん切り）……大さじ1
卵……1個
こしょう……少々
ごま油……少々
キャベツ……1／2個
にら……1束
餃子の皮（40個くらい）
小麦粉……300g
水……3/4カップ
【1】キャベツは大きめのみじん切りにして塩でもみ、しんなりしてきたら水分をしぼる。
【2】豚ひき肉にしょうゆ、酒、しょうが、卵、こしょう、ごま油を加えて、ねばりが出るまでよく混ぜる。
【3】にらをみじん切りにし、水分を切ったキャベツ、豚ひき肉と混ぜる。
【4】餃子の皮で包む。
【5】鍋でゆでる。
【6】お好みで酢しょうゆ、ラー油、ポン酢などでどうぞ。
【1】小麦粉と水をボウルに入れ、よくこねる。
【2】手にもボウルにもつかなくなったら棒状にして包丁で切り分け、麺棒で延ばす。
【3】少々いびつでも包むときに伸びるので大丈夫。
【4】できた餃子は竹のざるなどに置いておくと皮が破れにくい。
☆餃子の皮の作り方
ポトフ
フランスのおふくろの味、ポトフ。
フランスではスープと具材を別々に盛りつけ、スープはスープとして、
具材はマスタードを付けて食べたりもします。
残ったときにはミキサーに入れてポタージュにしても◎
材料（4人分）
牛肉（シチュー用）……800g
たまねぎ……2個
セロリ……1本
じゃがいも……4個（800g）
キャベツ……1／4個
にんじん……1本
作り方
【1】じゃがいもは大きめなら半分、小さめはそのまま、たまねぎは大きめのくし切りに、
にんじんは縦に半分に切り、長さを半分に、セロリは5～6cmの長さに、キャベツは芯をのこし縦に半分に切る。
【2】牛肉は塩・こしょう（分量外）をして下味をつける。厚手の鍋に水1500ccと牛肉を入れ、強火にかける。
沸騰したら火を弱め、ていねいにアクをすくいながら30分程煮る。
【3】野菜、コンソメスープの素、塩、ローリエを入れてさらに煮込む。
【4】野菜が柔らかくなったら塩・こしょうで味を調える。
水……1500cc
コンソメスープの素……2個
塩……小さじ1
こしょう……少々
サラダ油……適宜
ローリエ……2枚
プリン
お家で作るプリンの最難関、カラメル作りは市販品を使って簡単に！
プリン用カラメルタブレットを使えば、あっと言う間にでき上がります。
カラメルはお好みで量を調整してください。
材料（2～3人分）
カラメルタブレット……50g
卵……3個
砂糖……60g
牛乳……400cc
作り方
【1】プリン用の器にカラメルタブレットを均等に入れておく。
【2】卵と砂糖をすり混ぜ、牛乳を加える。
【3】【2】をざるで漉して、【1】に流し込む。
【4】蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸す。