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肉巻きおにぎり

おにぎりだけでは物足りない~という人にもぴったり!
たれのしみたご飯が美味しい。

材料

豚薄切り肉……100g
ご飯……茶碗2杯分ほど
ごま……少々
みりん……大さじ2
しょう油……大さじ1
サラダ油……少々

作り方

【1】丸いおにぎりをつくる。
【2】豚肉を広げおにぎりを包む。少し重ね、スキマのないようにする。
【3】フライパンに油を熱し、【2】を入れて転がすようにして焼き付ける。
【4】みりんとしょう油を入れて絡める。仕上げにごまをふる。

●ポイント

 生肉をスキマなく、ぐるぐる巻きにします。

 

簡単トムヤムクン

作り方

タイの代表的な料理、すっぱくて辛いトムヤムクン。
ココナッツミルクを使わない、あっさり、簡単レシピです。
いつもの夕飯にもぴったり!

材料(4人分)

むきえび……200g
エリンギ……1本
トマト……2コ
にんにくの芽……5本
しょうが ……1片
香菜……3本
赤唐辛子……2本
水……800cc
鶏ガラスープの素……大さじ1
ナムプラー……大さじ3
酢…… 大さじ3
砂糖……小さじ2
サラダ油……少々
塩・こしょう……適宜

 

【1】エビは背ワタがあれば除いておく。エリンギは輪切りに、トマトは大きめのざく切りに、にんにくの芽は3cm幅に切っておく。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。香菜は葉を飾り用にとっておき、茎はみじん切りにする。
【2】鍋にサラダ油を熱し、香菜の茎を炒める。香りがたったらえび、赤唐辛子、しょうがを入れて炒める。
【3】えびの色が変わったらえりんぎ、にんにくの芽、トマトの順に加えて炒める。全体に油が回ったら水800cc、鶏ガラスープの素を加え、煮立ったらアクをすくって中火で3~5分間煮る。
【4】ナムプラー、酢.砂糖で味を調え、塩・こしょうをふり、火を止める。器に盛り、お好みで香菜の葉を添える。

 

​いつもの唐揚げ

作り方

唐揚げは好きですか? お弁当のおかずに、子どものパーティーに、晩酌のおつまみに……。

何かと出番の多い唐揚げですが、

このレシピを覚えれば一生大丈夫!

●材料(4人分)

鶏肉(胸肉、もも肉はお好みで)……500g

【A】
卵……1個
砂糖……小さじ1
しょうゆ……大さじ1
ごま油……大さじ1
塩・こしょう……少々
すりおろしにんにく……小さじ1
すりおろししょうが……小さじ1

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片栗粉……大さじ3
揚げ油……適宜

【1】鶏肉は食べやすい大きさに切る。特にもも肉は火が通りにくいため、切れ目を入れておくほうがよい(このとき気になる皮や脂部分があれば、切り離して下記のメニューに使ってください!)。
【2】ボウルに鶏肉を入れ、【A】を加えてよくもみこんでおく。片栗粉を入れてよく混ぜる。
【3】揚げ油を170度くらいに熱し、【2】を入れて揚げる。
【4】キャベツを千切りにして添える。